Неоднозначный рельеф Наварры, в котором выделяют северные горы, равнинные пейзажи и плодородные долины реки Эбро, стал для местного виноделия таким же решающим фактором, как и мягкий, сухой климат и известковые почвы. С каждым годом качество вин заметно улучшается, в чем есть несомненная заслуга Регуляторного Совета DO.
И если раньше Наварра ассоциировались, прежде всего, с розовыми винами, то в последние годы производство красного вина стало доминировать и достигло 70% от общего объема.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

В Средние века через независимое королевство Наварра пролегал путь паломников, державших путь в Сантьяго-де-Компостела по «Пути святого Иакова». Разумеется, это привело к тому, что вдоль дорог возникали таверны и постоялые дворы, а с развитием сельского хозяйства и виноделие. И вот уже к XIV веку Наварра завоевала славу крупного производителя, чьи вина можно было частенько увидеть на столах местной знати и королевской фамилии.

ЧТО ПОСЕТИТЬ

Центром винодельческого региона принято считать город Олите, где, собственно говоря, и находится Регуляторный Совет. Здесь же находится Королевский дворец XIII века, воздвигнутый по приказу Карла III. Сегодня замок включен в список историко-культурного наследия Испании. Не менее интересно будет посещение Памплоны, где уже не одно столетие проходит фестиваль Санферминес. Стоит посетить города, лежащие на «Пути святого Иакова»: Сангуэса, Пуэнте-ла-Рейна, Эстелла или монастырьИраче, служивший когда-то бенедиктинской обителью, а потом и пристанищем для паломников. Нельзя забыть небольшие, но живописные городки Артахона, Ухуэ, Сан-Мартин-де-Унч, монастыри Олива и Тафалья.

ВЫРАЩИВАЕМЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА

Таблица качества вин по годам изготовления
Год Оценка
1999 Очень хорошее
2000 Очень хорошее
2001 Превосходное
2002 Очень хорошее
2003 Хорошее
2004 Очень хорошее
2005 Превосходное
2007 Очень хорошее

Красные сорта винограда:
- Темпаранильо
- Гарнача Тинта
- Мерло
- Масуэло
- Каберне Совиньон
- Грасиано

Белые сорта винограда:
- Виура
- Шардонне
- Гарнача Бланка
- Мальвазия
- Москатель мелкозернистый.

Критерии созревания, согласно D.O.

Крианса: 12 месяцев в бочонке
Резерва: 12 месяцев в бочонке и 24 месяца в бутыли
Гран Резерва: 24 месяца в баррике из дуба и 36 месяцев в бутыли

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

Юг Наварры, омываемый рекой Эбро, славится качеством своим продуктов. В большом количестве используются спаржа, овощи, артишоки, фасоль. Здесь производят вкуснейшие сыры, а  блюда из телятины и баранины принесли славу местным рестораторам.