Наименование Кава может быть присвоено лишь игристому вину, изготовленному по классической технологии вторичной ферментации в бутылке. Эпицентр производства Кавы – Пенедес, а конкретнее в Сант Садурни д´Анойа. Несмотря на то, что именно здесь производится 99% от общего объема выпускаемого в Испании напитка, DO Кава распространяется и на ряд других регионов.

Винодельческий регион Пенедес достаточно обширен: на юг от провинции Барселона, охватывая при этом более полусотни муниципалитетов и занимая 28.000 Га. виноградников.
Климат в разных его частях также различен, как и почвенные условия. Однако в целом можно сказать, что климат Пенедеса мягкий, средиземноморский — это обуславливается влиянием моря. В регионе преобладают известковые и меловые почвы, которые обладают хорошей водопроницаемостью.

ЧТО ПОСЕТИТЬ

Весьма интересны небольшие городки и деревушки региона, каждая из которых имеет богатую историю и просто поражает обилием архитектурных памятников различных эпох и стилей.

ВЫРАЩИВАЕМЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА

Таблица качества вин по годам изготовления
Год Оценка
1999 Очень хорошее
2000 Очень хорошее
2001 Очень хорошее
2002 Хорошее
2003 Очень хорошее
2004 Хорошее
2005 Очень хорошее
2006 Очень хорошее
2007 Очень хорошее

D.О. Пенедес:
Красные сорта винограда:
- Темпаранильо
- Гарнача Тинта
- Мерло
- Кариньена
- Каберне Совиньон
- Монастрель
- Самсо
- Каберне Франк
- Пино Нуар

Белые сорта винограда:
- Макабео
- Чарел-ло
- Мускат Александрийский
- Рислинг
- Парельяда
- Шардонне
- Гевюрцтраминер
- Мускат Фронтиньян
- Совиньон Бланк
- Ченин Бланк
- Субират Парент

D.О. Кава
Красные сорта винограда:
- Гарнача
- Монастрель
- Пино Нуар
- Трепат

Белые сорта винограда:
- Макабео
- Чарел-ло
- Шардонне
- Субират Парент

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

Главными героями местной кухни выступает птица, точнее черный петух и утка. Добавьте к этому обилие морепродуктов из Лонхи и Вилановы и большое количество овощей.