Кондитерские курсы от Кристиана Эскриба. Барселона

«Резаные» конфеты (практический курс)

Преподаватели: Кристиан Эскриба (Christian Escribа), Оскар Эрнандез (Oscar Hernández)
Теоретические занятия:

  • Темперирование шоколада
  • Демонстрация различных техник декорирования конфет
  • Применение фруктовой массы в кондитерском деле
  • Виды «Praliné»и «Gianduja»

Рецепты и изготовление следующих видов конфет:

  1. Хрустящие вафельные трубочки с шоколадом «Neules»
  2. Конфеты «Extra Bitter» из Окумаре
  3. Конфеты с начинкой из «фрукта страсти» маракуйи
  4. Конфеты из арахиса и цветок из соли

Стоимость: от 132 €/чел
Длительность: 3 часа
Персонализированное внимание: 8 учеников в группе
Вручение дипломов после окончания курса

Изготовление человеческих фигур (практический курс)

Преподаватели: Патрисия Шмидт (Patricia Schmdit), Елена Торрон (Elena Torrón)

Темы:

  • Масса для моделирования (окраска и различные тона кожи)
  • Положение тела, выражение лица
  • Белковая глазурь (рецепт, цвета, применение при изготовлении волос)
  • Изготовление фигур (мужчина, женщина, ребенок)
  • Моделирование различных видов одежды:

рубашка, штаны, платье, юбка, шорты и т.д.

  1. Моделирование деталей туалета и аксессуаров:

серьги, браслеты, очки, цепочки

Стоимость: от 110 € / чел
Длительность: 5 часов
Персонализированное внимание: 8 учеников в группе
Вручение дипломов после окончания курса

Работа с шоколадом. Введение (практический курс)

Преподаватели: Кристиан Эскриба (Christian Escribа), Даниель Домингез (Daniel Domínguez), Оскар Эрнандез (Oscar Hernández)
Тематика:

  • Истоки шоколада
  • Умение различать шоколад
  • Темперирование черного и белого шоколада
  • Шоколад в плитках
  • Глазирование шоколадом
    Изготовление птифур:
  • Конфеты «Palais d’Or»
  • Злаковые горки
  • Музыкальные
  • «After Eight» от Феррана Адрия
  • «Шашлычок» от Choco Kikos
  • Шоколадный арахис в меду
  • Цветочная ваза из шоколада (художественная отделка)

Длительность: 3 часа
Персонализированное внимание: 8 учеников в группе

Сатинированная карамель (практический курс)

Преподаватель: Кристиан Эскриба (Christian Escribа)
Теоретические занятия:

  • Определение главных материалов
  • Влажность и другие опасные факторы
  • Изготовление и варка сахара
  • Верификация температуры
  • Остывание и сатинирование

Практические занятия/Изготовление

  • Розы
  • Гвоздики
  • Листья
  • Завитушки
  • Банты и полосы
  • Колоски
  • Украшения десертов

Создание собственного элемента каждым учеником

Стоимость: от 550 €/чел
Длительность: 2 дня (4 часа в день)
Персонализированное внимание: 4 ученика в группе

Сахарные розы (цветочная масса из сахара). Практический курс

Преподаватели: Патрисия Шмидт (Patricia Schmdit), Елена Торрон (Elena Torrón)
Темы:

  • Цветочная масса
  • Рецепты
  • Окраска и применение порошковых колорантов
  • Виды остовов (толщина, плотность, применение)
    Изготовление роз (самостоятельно изготовленную розу участник оставляет себе)
  • Обычная роза в сахаре (насадка на стебель, листья)
  • Мятная роза в сахаре (насадка на стебель)
  • Тканая роза в сахаре (без стебля, с листьями в сахаре)

Стоимость: от 176 €/чел
Длительность: 5 часов
Персонализированное внимание: 8 учеников в группе
Вручение дипломов после окончания курса

Создание фигур молодоженов (практический курс)

Преподаватели: Патрисия Шмидт (Patricia Schmdit), Елена Торрон (Elena Torrón)

Темы:

  • Масса для моделирования (окраска и различные тона кожи)
  • Белковая глазурь (рецепт, цвета, применение при изготовлении волос)
  • Изготовление фигур
  • Моделирование наряда невесты:

клятва, декольте, шлейф, вуаль, букет, виды тканей, белье из сахара

  • Моделирование костюма жениха:

костюм, галстук, шляпа, рубашка, жилетка

Стоимость: от 121 €/чел
Длительность: 5 часов
Персонализированное внимание: 8 учеников в группе
Вручение дипломов после окончания курса

Количество мест ограничено
По вопросам резервирования обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.